Marinader

Marinaderne kan med fordel bruges som ketchup, dip og kold sauce ud over marinering. Det evige spørgsmål omkring marinering er, hvorvidt grillmarinaderne skal på fra starten for at give smagen, eller om de kommer mere til deres ret, hvis man venter hen mod slutningen af grilltiden? Personligt venter vi som regel med at pensle det på, indtil kødet næsten er færdigstegt, og ofte pensler vi det også, når det er færdigstegt for at glasere det, og få det til at se indbydende og smukt ud.

Kødet kan selvfølgelig også marineres inden stegning, da marinaden derved trænger godt ind i kødet og giver en dybere smag.